雪廠街長期爆滿的人氣餐廳MARGO | 由前文華SOMM星級主廚領軍

上年才開業的MARGO,雖然經歷了疫情的一波,
但仍無阻他的受歡迎程度,
皆因是由文華SOMM前任主廚及米芝蓮二星Amber前任副主廚Mario Paecke坐陣,
據聞開張初期,單是booking已經排到一個月後,
絕不乏捧場客。


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雪廠街的新貴 來自二星的味道

來自德國的Mario,擅長摩登的歐陸菜,崇尚自然食材的他,
將家鄉的德國菜與本地食材融為一體,經過他的一雙巧手,
帶出本地食材的天然味道,更具豐富鮮明的層次。
MARGO主打粉紅色少女風格,相比起其他歐陸風餐廳,帶一點活潑開朗,
令一班朋友在輕鬆的氣氛下能暢所欲言。
不論環境還是菜式,MARGO整體來說絕對是性價比高,
特別是Set Lunch更是物超所值,不過由於坐位不多加上booking長期超爆,
所以夾岩時間就不要猶豫。
延伸閱讀︰【茶香‧蝴蝶酥】來自意大利百年老店的 Giovanni Pina Palmier

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Set Lunch可分為3或4道菜,
先送上Homemade麵包配上Herb Butter,
出色既牛油向來都是妹仔大過主人婆,
Herb Butter就是今次既主角,
牛油質感軟滑無比兼夾帶著多種香草,陣陣複雜的香氣,
令烘得香脆的麵包頓時昇華。

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聞名的小碟

MARGO的小碟最為有名,每一份都是的的式式,小巧精緻,
今次Mario送上精巧版的Greek Salad,
醃漬的甜椒內釀入了切碎了的沙律配菜,
微酸中帶一分甜椒的清香,
配上幼滑的Feta cheese,清爽無比。

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芝士中的黑鑽Belper Knolle Cheese

接著是招牌的The Seasonal Salad,
大部分蔬菜均是出自元朗的鴻日農莊,定時定候新鮮運到,
田野間的清新味道絕不比外國食材遜色,甚至有過之而無不及。
焦點在於一顆貌似黑松露的瑞士芝士Belper Knolle Cheese,
芝士外層係由黑胡椒及岩鹽包著而成,而內裡是蒜頭,
食既時候,侍應會在沙律上刨一層芝士,令整個沙律帶有辛辣的味道。
沙律內有一個香港少見的食材,就是味道本身帶酸甜的紅色大黃(Rhubarb),
加上秘製的本地蜜糖沙律汁,
一盆沙律猶如人生,集甜酸苦辣的味道,
加上食材定期轉變,所以每次都帶有驚喜。

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啖啖幼滑的米型意粉Puntalette

吃前菜已經令人大為滿足,精彩卻在後頭,
純素的主菜有Puntalette,
是意大利的米形意粉,小小的卻很有口感,
據說當初Puntalette的設計是baby food,
對於不喜歡咬嚼食物的我來說,一啖鯨吞,乾淨利落。
Mario將Puntalette換成Risotto的做法,
將軟滑無比的米形意粉與味道濃郁的磨菇忌廉汁配合得天衣無逢,
不過食材配搭更顯心思,崇尚不時不食的Mario,
用上當季時令的白露筍、青豆、露筍及新鮮白磨菇,
單是擺盤如同一個小型的盆栽,綠與白的配搭,令人賞心悅目,
如斯精緻的藝術品,絕對是相機食先。

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產自本地魚場油脂平均的羅非魚

另外肉食的朋友亦可以選擇農莊盛產的羅非魚,
據聞是油脂分佈平均,肉質結實,沒有草青味。

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德國傳統蜂蜜蛋糕(Bienenstich)

作為一個甜品控,最期待的一定是飯後的甜品,
否則這頓飯就是帶點遺憾感。
Set Lunch有3款甜品選擇,
當然是要香港少見的德國傳統蛋糕Bee Sting Cake蜂螫蛋糕(Bienenstich),
若果愛好蜂蜜、杏仁及蛋糕的朋友,這個傳統德國蛋糕必然會一試愛上。
蜂螫蛋糕的質感帶一點扎實,介乎麵包與蛋糕之間,
蛋糕中間夾著一層厚實的雲呢拿奶油忌廉,
面上的焦糖蜂蜜杏仁脆脆令人一試難忘,
細嚐下還滲有香甜的蜂蜜,大為驚艷,
Mario說同樣是採用鴻日農莊盛產的蜂蜜,
原因是不經糖水污染,自然是清甜無比,不能酸味。
跟據德國傳說,蜂螫蛋糕因為香甜得令蜜蜂也忍不住螫下去,因此而得名。

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最後Mario亦送上手製的Petit Four朱古力,
Rum酒與黑朱古力在口內散發,
這一餐滿足了。

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MARGO
地址︰中環皇后大道中9號6號舖

電話: 2130 7731

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