【百吃不厭的娘惹菜】 – A.T.A.S新加坡傳統板麵及羅惹

原是熙來人往的銅鑼灣,經一個疫情後,已大不如從前,
曾經與朋友經常聚腳的咖啡弄也已離場,
換來了主打娘惹菜的A. T. A. S。
再次從遊舊地,熟悉的人和事已經離開了,
那一刻真的很懷念已遠走他國的好友。

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娘惹菜與中國菜的關係

娘惹菜與中國菜有著莫大的淵源,
相傳鄭和下西洋便帶著中國飲食飲化傳到南洋,
早期移居到南洋的華僑,
便把中國菜式與當地的飲食文化結合而產成的另一風味的菜餚──娘惹菜,
娘惹菜特別之處是運用多種香料調成風味獨特的醬汁,
令菜式帶有香甜、微酸辛辣的濃厚味道,
是令人百吃不厭的家常菜。
延伸閱讀︰【尖沙咀的異國風 | 種類繁多的印度街頭小食】 Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine

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A.T.A.S (A Taste Above Shiok) 就在人氣餅店James Bon Bon的隔壁,
Shiok一詞在馬來文中代表「很爽很Cool」的感覺,
淺綠與白色的配襯,加上數張木枱,
走的是環保x文青的風格,
亦是vegetarian friendy的餐廳,
在此不得不讚店員的貼心服務,
因為走肉的緣故,
在點餐時店員Kevin不斷建議有什麼配菜可以換給我,
最後當然叫人滿有驚喜,
如同其名,真的食得很爽很開懷。
亦正因為這份無微不至的周到,
讓我已成為這店的捧場客,
提提大家這裡的份量是頗大份,
切忌眼闊肚窄。

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必食傳統麵

板麵/麵粉粿 Ban Mian / Mee Hoon Kueh Dry $68
A. T. A. S單是麵食已經有5款選擇,
但卻有7種的食法,令人眼花暸亂,
對於選擇困難的我總是心大心細,樣樣都想試。
喜歡吃刀削麵質感又怕辣的朋友,要試試板麵,
厚身的板麵配上甜醬油及溫泉蛋乾撈,
彈牙滑溜的口感叫人喜出望外,
板麵內拌有大量的滷香菇及碎菜芯,
香菇用黑醬油滷得軟綿入味,菇香更歷久不散,令人齒夾留香,
菜芯更是碎上,令不愛吃硬崩崩菜芯的我,也忍不著大爬幾口,
對素食朋友來說絕對是加分位。

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新加坡沙律

囉喏Rojak $58 (S)
新加坡的小食更是有名,
今次點了囉喏 / 羅惹 Rojak,
Rojak在馬來文中代表「大雜燴」,
是把多種蔬果加上醬料及炸物混在一起的沙律,
配料有菠蘿、油炸鬼、烤豆卜、沙葛、青蘋果及青瓜,
是一個十分清新而帶有香脆口感的組合。
醬汁是囉喏的靈魂,
用上水、馬拉盞、糖、辣椒和青檸汁混合的濃味開胃醬汁,
(今次忘記走馬拉盞實在是失察),
整個味道在鹹甜之間,帶有一點微微的酸辣,
蔬果的清爽,配上炸物的酥脆,
撒一把花生碎,五味雜陳,令人一口接一口,欲罷不能。

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難以忘懷的玫瑰仙草

黑粉 Black Pink $38
餐牌上寫的是玫瑰露配仙草,
向來愛好仙草的我,基本是必點的,
加上紅粉緋緋的玫瑰糖漿及煉奶,
甜得來還帶有幾分的玫瑰花香,實在誘人,
恐龍美祿注定下次先點。
不過最欣賞的是飲筒是用竹及紙做,為環保盡一分力。

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A.T.A.S
地址︰銅鑼灣邊寧頓街9-11號登龍閣地下C2號舖
電話︰92687393

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