蔬芙 | 街坊價的手工 Fusion 素食

柴灣是素食沙漠,
最近杏花村開了一間蔬芙Veggie Souffle,
開業不夠1個月,
對柴灣的素食朋友來說絕對是福音,
二話不說即約埋Friends 走去試試。


套餐來說平均百多元一位,包前菜、湯及主菜,
午餐是$68-$88一位,
而杏花村來說還算合理,
加上會定期轉換Menu,令人充滿新鮮感,
最重要是這裡的菜式可以提供走蛋奶的選擇,
方便蛋奶素及純素的朋友。

餐廳內地方尚算闊落,坐得也很舒適,
不會過份狹窄,方便大家聊天,
而又不會影響到隔壁的人。

午餐有我最喜歡的「燕麥炸雞籃伴黑椒蘑菇珍珠飯」,
這是吸引我一周來2次的原因,
套餐內有炸雞腿、4件炸雞塊、薯塊及蘑菇飯連湯品,
無疑是向KFC致敬。

蘑菇飯是我挺欣賞的,
真的很久沒有吃過KFC的蘑菇飯,
黑椒汁香濃,但沒有過辣的黑椒味,
對愛好黑椒香辛的人來說無疑是有點兒失色,
而蘑菇也絕非罐頭貨色,
是用新鮮蘑菇切片,用料十足。

炸雞腿及雞塊都是以腐皮捲成,
外層包了一層燕麥脆皮,炸得香脆,
沒有過多的調味料,
若果你希望有KFC的香料味,就會有點失望,
但勝在為素食的朋友過下口癮。

湯品是「蟲草花圓肉花菇燉姬松茸」,
內有姬松茸、松草花、冬菇、腰果、圓肉,
湯頭甜度十足,愈夜愈入味,是很有驚喜。

而套餐是包一款前菜的,
我地點了「沙嗲羊肉串」及「意式墨魚薄切沙律」,
羊肉串烤得十分香口,不難想像是素肉的味道,
但配上烤車厘茄及青瓜,整體誠意加分。

而另一款「意式墨魚薄切沙律」,
大家猜猜墨魚是甚麼東西來?
是用椰果肉扮墨魚,
是不是比起坊間的蒟蒻墨魚多了一分的驚喜呢,
配上意式黑醋,酸酸甜甜很開胃。

這裡上菜速度也很快,很快主菜送來了,
要試新店,但又唔想中伏,
最穩陣的是叫大眾化的「桑子淮山咕嚕肉配十六穀飯」,
這裡的糖醋汁加入了桑子醬,
比起菠蘿多了一份桑子的酸甜,特別開胃,
而咕嚕肉用了炸得酥脆的麵筋,
酸甜的掛汁不會嗆鼻,吃出鮮果的香甜,
中和了「咕嚕肉」的油膩感,
而配菜亦很出色,有我們最喜歡的淮山,
完全是很適合春日健脾胃的食療菜色。

而我點了「米蘭燴素牛膝」,
是典型的意大利美食,
「牛膝」是用腐皮包着豆腐做的「牛肉」,
中間是「蓮藕」扮成的「牛骨」,
設計很有心思,亦是手工菜,
不過賣相就……
加上蕃茄醬不是我的味兒,所以就不多作介紹,
反而旁邊的燴飯才是我杯茶,正中我下懷,
或許是要迎合街坊的口味,用了珍珠米及芝士燴成的意大利飯,
軟硬適中,很有嚼頭,一碟飯我乖乖的全清。

飯後來一道甜品才稱得上完美,
在蔬芙點套餐是可以半價換甜品及飲品,
點了紫薯雪燕西米露,
這一夜每人$130元實在令人很滿足。

蔬芙 Veggie Souffle
地點︰杏花邨盛泰道100號杏花新城地庫
電話︰2682 3360

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一嚐發酵春日滋味 | Café&Meal MUJI 春季料理

自從2年前開始踏入了發酵的世界內,
我愛上在家裡發酵醬料,
自家發酵有滿滿的樂趣及成功感,
能把食物的天然味道昇華及增加腸道益菌,
最近在Café&Meal MUJI就發現他轉了春季餐單,
春季餐單是以「甘酒」及「味噌」等天然發酵作為基礎調味,
愛好發酵的我一於去品嚐這天然的味道。


今次Café&Meal MUJI 主要以「甘酒」及「味噌」調味,
「甘酒」又稱為「食用神仙水」,
是由白米及麴發酵出來,
若果講究一點會用上日本的圓糯米,
令其充滿咬口及帶甘甜的味道,
甘酒內含有豐富的胺基酸及素食者難以涉取的B群,
加上不帶酒精成份,
是連小朋也可以飲用的天然營養補充品。

甘酒 $45/包

「味噌」是由醬麴發酵出來,
主要成份有黃豆、麥、米麴,
再拌以醬油及水發酵,
隨着時間的熟成,醬麴會帶有不同的味道變化,
真的是愈陳愈香醇,
日式「味噌」的味道比起中式及韓式,
帶一點甘甜溫和的深厚味道,味道變化多,
最常見的有赤味噌、白味噌、西京味噌、信州味噌等等,
能夠配搭不同的菜式或是作為醃料,
是日本家庭不可缺的一款調味料。

介紹完2款發酵的調味料,
回到我們的 Muji Cafe春季料理,
不時不食,Café&Meal MUJI會按照季節轉換食材,
才能食到時令的鮮味。
菜單內亦顧及素食朋友的需要,是 Vegan Friendly 的餐廳,
今次春季料理有我最喜歡的「香煎長芋昆布麵」,
昆布麵是用產自日本淡路島鳴門海峽的昆布,
加入小麥粉製成綠色的麵條,
絕對是低卡路里的高纖美食,
昆布麵口感順滑,
細嚐下還帶有淡淡的昆布清香,是海洋的鮮味,
伴着昆布麵的有香煎長芋,
這道菜曾在《深夜食堂》出現過,
長芋煎香後沒有滑潺潺的質感,
反而多了一分焦香,入口更為爽脆,
醬汁亦是特別調製過,加入了鮮檸檬汁,
咸香中夾着微微的酸,味道溫和既清新,
十分開胃,很適合沉悶的春天。

香煎長芋昆布麵

牛叔叔就點了「黑毛和牛配醬油烤磨菇」,
黑毛和牛用上「日本第一」的鹿兒島黑毛和牛,
鹿兒島黑毛和牛以霜降脂肪的甘香及牛味濃郁奪下多個獎項,
大廚把和牛烤至半成熟,
表面微焦,使其牛脂溶化滲透,令肉味更為濃郁,
和牛肉質細膩結實,充滿咬口,
肉汁與香氣在口內爆發,配以烤至香口的蔬菜及特制醬汁調味,
雖不至入口即化,但真的回味無窮,令牛叔叔不斷大讚。

黑毛和牛配醬油烤磨菇

除了主菜出色外,甜品更是 Café&Meal MUJI 的拿手好戲,
全都是不太甜,很適合香港人的口味,
在「花見」的季節,少不了以茶入饌,
今次點了以宇治抹茶製成的「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」及「鮮果芝士班戟蛋糕」,
2款蛋糕賣相都是十分精緻,
絕對是相機食先,成為我這一頓晚餐的句號。

抹茶控一定要試試「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」,
戚風蛋糕用上宇治市出產的抹茶製成,
每一口都能感受到抹茶的清香,
點綴蛋糕內的是幼滑櫻花醬忌廉,淡淡櫻花的幽香,
搭上鬆軟口感的戚風蛋糕,
兩者是出奇地夾,又不會搶去對方的味道,令人大叫驚喜。

宇治抹茶櫻花戚風蛋糕 $38/件

另一款同樣相機食先的是「鮮果芝士班戟蛋糕」,
2片口感鬆軟的班戟蛋糕,蛋味香濃,
夾着幼滑的 Mascarpone Cheese 及香甜的士多啤梨,
蛋味香濃,味道十分清新。

鮮果芝士班戟蛋糕 $40/件

今次亦新推出了2款以日本甘酒作基底的Smoothie;
甘酒本身帶有甜味,最適合配一些甜道不太高的蔬果,
「士多啤梨紅茶頭甘酒果汁」及「菠蘿生薑甘酒果汁」2款都很出色,
但我就偏愛生薑的味道,
入口帶一點淡淡辛香的味道,十分清新,就像為身體清洗了一遍。

士多啤梨紅茶頭甘酒果汁 、菠蘿生薑甘酒果汁 $45/杯

而 Cafe Muji 亦設有 「迷你甜點拼盤」 外賣,
貴精不貴多,6件剛剛好,
可以與家人一起開心分享, Mini Cake Set 有
「本和香糖青森蘋果撻」、「香橙朱古力蛋糕」、「伯爵紅茶戚風蛋糕」、
「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」、「青蘋果芝士蛋糕」、
「宇治抹茶芝士蛋糕」,款款都很出色,
岩哂心大心細又唔知食邊一款既朋友。

迷你甜點拼盤 $168/Set

甜品拼盤須要提前2天預訂,
即日起至 4月25日,只要輸入優惠碼「CATERING10」,
即可享九折優惠。
網上訂購:http://bit.ly/2Mi6Brs

Café&Meal MUJI 
地址︰九龍灣德福廣場 2 期 4 樓 401-402 店
電話:3973-8390
Facebook︰@muji.hongkong 

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百年意大利餅店 Giovanni Pina | 必吃144層手工酥皮卷

意大利人是很懂得享受美食及生活,
從一杯餐酒而至甜品,
都是充滿着意大利人的浪漫格調,
甜品更是他們生活中不可缺少的一部份,
若果只知道一款Tiramisu,
實在是太過孤陋寡聞了。
最近香港尖沙咀 K11 Musea 開了一間意大利的百年餅店 GIOVANNI PINA,
愛好甜品的喵一於去朝聖,
探索不一樣的意大利甜品。


這間百年餅店位於商場的2樓,
因為星期日早上去,
門外的餅櫃早已擺滿了各款精緻的糕點,
琳瑯滿目,已經好吸睛,
基本上每一款都好想去試試。

我地挑了露天茶座的打卡位,
可以看着 K11 Musea 的地標 Golden Ball,
背靠一盞意大利黃銅燈,
就像置身於意大利的餅店喝茶。

Giovanni Pina 是首次在海外設店,
香港是第一站,
而負責人 Giovanni Pina 亦是餅店的第三代傳人,
是全球 100 位最佳甜點大師之一,
保留了正宗意大利味道之餘,
亦加入了他的個人特色,
令每一道甜品就像工藝品,
未食已經令人垂涎三尺。
所以來到 K11 Musea,
真的不要錯過這間意大利百年老店的甜點,
一定有意外的驚喜。

或許近年選擇素食的人愈來愈多,
意大利也變得 Vegetarian Friendly,
在當地亦有不少餐廳提供素食。
而Giovanni Pina亦設有意大利素食菜式,
不過就含有蛋奶,
不竟意大利人是離不開芝士,
提提大家,這裡的Risotto是很出色的。

意大利傳統香炸黑松露流心芝士飯糰 $128
身為飯糰控,
必點意大利的街頭小食炸飯糰,
芝士飯糰炸得金黃外脆,
飯糰是用上Risotto包着芝士而成,
老實說,整體芝士及黑松露味就不太突出,
相反黑醋醬能中和一下炸物的油膩感,
若果是芝士控就會有點失望。

黑松露意大利飯 ($168)
是我個人極力推薦,
Risotto 是用特選的意大利米,
在烹調過程中意大利米吸滿了湯汁,
令其口感更為飽滿及柔軟煙韌,粒粒分明,
雖然有人說正宗的意大利飯應該是偏向硬身的「半生熟」質感,
但這裡 Creamy 的口感個人覺得更適合香港人的口味,
而飯上亦放了油漬黑松露菌,
鹹鹹香香的味道,令其菌香更為突出,
清新得來不會過膩,
這個挺有驚喜。

牛肝菌意大利飯 ($138)
而另一款素食的 Risotto 是用新鮮牛肝菌而成,
富有獨特香濃的牛肝菌香及酒香滲入飯中,
令人百吃不厭,
面上的鮮牛肝菌片煎香後,
帶有甘香的味道,
2款Risotto真的令人難以選擇。

雜錦全手工迷你酥皮撻 ($128/12件)
來到這裡不試首屈一指的意大利殿堂酥皮甜點,
等同沒有來過,
12件迷你酥皮撻可以自由配搭,
唯獨招牌Cannoncini  Crema只可點2件,
因為「迷你酥皮吉士卷」每件是用人手捲成 144 層的桶狀,
內裡佈滿軟滑的吉士醬,
不會過於甜膩,
令每一口都十分酥脆及軟滑,
雙重口感,令人一試難忘。

這裡的蛋糕同樣是不能錯過的,
最大特色是蛋糕在製作過程中會加入酒,
能增加其香氣及發酵時的鬆軟口感,
每一口細嚐下帶有淡淡的酒香,
愛酒的朋友一定要試一試。

Tiramisù $52/件
Tiramisù 是傳統的意大利甜品,
在意大利語中是「帶我走」的意思,
基本上當地家家戶戶都懂得做,
唯獨是每家的配方也不同,
店內的 Tiramisu 配方是由 Giovanni Pina 親手調配,
絕非一般 Tiramisù 能所媲美,
蛋糕內散發的咖啡香,
由淡漸濃,層層遞進,
與蛋糕融為一體,層次分明,
每一口都很柔軟順滑,
咖啡香氣徘徊不散。

聖安娜蛋糕 ($52/件)
另一款我喜歡的是聖安娜蛋糕,
聖安娜是經典的意大利蛋糕,
多層的海綿蛋糕層夾着柔滑的忌廉及橙酒,
蛋糕上是迷你泡芙,
中央夾着朱古力吉士,
多種味道及口感令蛋糕的層次更為豐富,
令人一試難忘。

有美味的意大利甜點,
怎少得一杯香濃的意大利咖啡及Gelato作結尾,
米蘭人熱愛咖啡,對咖啡也極為講究,
這裡的咖啡是用上 International Coffee Tasting 金獎的 Caffe Milani 品牌,
由多種咖啡豆調配而成,
馥郁芬芳,香濃可口,
為我的意大利晚餐作結尾。

GIOVANNI PINA
地址:  尖沙咀梳士巴利道 18 號, K11 Musea,217 號舖
電話: 2755 1123

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【為什麼日本豆腐這麼好吃】Veggie Labo 「豆腐專修課程」

還記得每次去京都,
都會例行去清水寺或是嵐山的嵯峨野,
吃一頓令人滿足的豆腐料理,
在京都普通豆腐料理大概 ¥2000一位,
但去到著名的懷石精進料理,如天龍寺索價更貴,
大概要 ¥5000 ,真的豐儉由人。

「嵯峨豆腐 稻(嵯峨とうふ。稲)」
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The Rolls 蛋卷樂園全新中式糖水口味蛋卷 – 杏仁糊沙沙 + 港式燉蛋白

還有不夠一個月就到農曆新年,
蛋卷是我拜年的送禮首選,
黃金滾滾夠哂好意頭,
近年我比較喜歡的是新晉本土品牌 – The Rolls 蛋卷樂園,
在港式傳統蛋卷上加入不同新潮的口味變化,
令味道更為獨特及年輕化,
過往亦曾推出過限定的四川麻辣、日式柚子等等口味,
每次都總有驚喜,
我亦成為其捧場客之一,
而今個新年他們推出賀年版的港式口味 – 【Fingers Cross喜・福】,
大玩傳統中式糖水味道。

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來一場分子料理的純素下午茶 -「李好純」

2021年的第一天,我在回想2020年了,不知大家有甚麼感覺,是悲憤還是絕望??
雖然這一年很多人事不盡人意,但新一年就要希冀與盼望,人才會活得快樂。元旦這一天我拉著了我的中學好友來到上環的「李好純」,來一嚐新推出的純素下午茶,「純」解作純淨無添加之意,「李好純」就大玩港式食字文化,意則你是最純潔無邪,在這荒謬的社會上,若能保存著初心,是最難能可貴,那怕是蝕了底,被人佔便宜,也無悔初衷的決定,我們就為新一年作最好最純淨的開始。

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【零殘忍的素鵝肝】西營盤素食新貴 – 游° Yau Veggie Bistro

2020年香港的聖誕節真的很難忘,
特別是這兩年,由社會運動到疫情,
很多本土食肆小店因為捱不到昂貴的租金,紛紛結業,
在雪上加霜的底下,偶然也要去鼎力支持,
不竟大家真的是同根生,香港人自己也不幫,
還可以靠誰呢,
今個聖誕節我選擇了今年才開張的【游° Yau Veggie Bistro】去慶祝,
很佩服他們逆市下創業的勇敢,特別是搬去了西營盤的地鋪,
對身為港島人的喵就更加方便得多。

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FOREO UFO 智臻面膜儀 – 實測90秒光療等同SPA功效

天氣開始逐漸轉涼,
平時熱愛敷面膜的我,
也開始逐漸變得懶了起來,
心想冷冰冰的還在敷面膜,
真的怕冷得要死,
不過為了美,
真的不可以偷懶,
特別是秋冬季,
肌膚是最容易流失水份,
FOREO Sweden 的 【UFO 智臻面膜儀 】,
是令我最最最為心動的一款四季美容產品,
只需90秒就可以把精華、面膜等等導入,
還配備冷熱功能,
達到SPA的效果,
就算冬天再冷也不再有藉口。
FOREO︰https://foreo.se/kcg

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