冬吃蘿蔔夏吃薑，講嘅就係中國人養生智慧 — 不時不食，透過食材調養身體。

冬天蘿蔔最當造，夠哂清甜多汁。作為一個唔識煮飯嘅人，當然要整啲簡單家常菜，襯住放假就整咗個簡單版嘅【素燒香菇蘿蔔】。整體無乜難度，最重要係有靈魂香料，今次特別加入名廚嘅秘方 – 羅漢果片，千其唔好多，少少一片就能夠帶出鮮甜味。最後放埋油揚索哂啲汁，入味到停唔到口。蘿蔔入口即化無渣，咸咸甜甜，仲帶一點白胡椒的辛辣，驅寒暖胃，送飯一流，屋企人全煲清哂。

材料︰
白蘿蔔 2支
冬菇 8-10隻
油揚 1包
薑片 6片

調味料：
素蠔油 2湯匙
素魚露 2湯匙
黑豆蔭油 1湯匙
胡椒粉 半湯匙
松茸鮮 半湯匙
冰糖 2-3小粒
香葉 2-3片
八角 2-3粒
草果 1-2粒
桂皮 2片
羅漢果 一小片 (如果加入羅漢果，冰糖份量可以略減)
芫茜 大量
麻油 少許

做法：

1. 乾冬菇泡軟後去蒂，留起冬菇水及榨乾冬菇。
2. 白蘿蔔去皮切厚片或滾刀塊。 
3. 油揚切條，備用。
4. 熱鍋放少許油，爆香薑片、香葉和八角。
5. 加入冬菇和蘿蔔稍微翻炒。
6.  加入浸冬菇的水和所有調味料，水要蓋過食材。
7. 大火煮起後，轉細火煮15分鐘，熄火炆15-30分鐘，愈炆愈入味。
8. 加入油揚條，大火煮5分鐘，熄火。
9. 最後加入麻油及芫茜增香，即可上碟。

小貼士︰
1. 揀蘿蔔最緊要墜手，有自然裂縫先係極品，代表水份多，味道比較甜。
2. 皮要薄同光滑，鬚根少、橫紋少。
3 中型偏小，肉質飽滿充實。

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