比起西餅，對唐餅從沒有半點好感，來來去去只知餡料死甜、乾爭爭沒有味道的酥皮，每次總要灌下一大杯水才能嚥下去，當時年幼無知的我或許只有爺爺嫲嫲的一代才能懂得欣賞，長大後「老餅」仍是絕非我杯茶。直至近年傳統餅家漸漸式微，大部份走向結業之際，才發現唐餅是中華飲食文化的精髓，現在想尋回昔日唐餅的味道原來真的很困難。

火炭名物順香園餅家

去年在火炭工作，我這吃貨少不免會找找當地的特色美食，意外地得知火炭名物順香園餅家，久仰唐餅的大名下，自然要親身去拜訪。
延伸閱讀︰【生隆餅家】深水埗人氣傳統中式餅店 | 必食古法紅薑皮蛋酥

屹立40載的順香園餅家位於火炭舊式的工廈內，門面仍是樸實低調的舊木門，亦是本港碩果僅存的馬仔工場，其手工蜜糖馬仔更非一般池中物，食過會令人返尋味。自始每星期也去朝聖一次，5元一包，一大籃的掃走，跟廠內的師傅及女工們也漸漸混熟起來，隨了能走進廠房拍照外，每次佢地總會請食剛出爐的嚤囉酥，暖笠笠的嚤囉酥，一件不夠再來一件，帶著濃濃的人情味。我也與身邊好友分享這美味的故事，好可惜，一年後的今天卻傳來結業的消息，老店的味道也只好緣盡於此。

熱辣辣的舊式餅廠，從走廊間散發著甜絲絲的烘焙味道，每位師傅都是埋頭苦幹地在搓餅，女工則忙著包裝，40年依舊如是在高溫下工作，日復日的堅持人手生產，最能反映上世紀香港的傳統工業。好景不常，一門手藝無法承傳下，也只能跟大家唏噓說道別。

全港唯一手工馬仔成絕響

近水樓台先得月，蜜糖馬仔是順香園的首本名物，亦是唯一本地生產的手工馬仔，每日新鮮人手製造，外脆內軟，牽起一縷縷的蜜糖絲，入口清甜而鬆化，帶有濃郁的蛋香，食一件絕不夠喉，堪稱全港最好食的馬仔也絕不為過。但隨著唯一懂得這門工藝的師傅離職後，這名物如今也只能成為絕響。

每次到工場，姐姐們都總會請我食新鮮出爐的嚤囉酥，軟綿綿的餅皮，入口極其鬆化，包着甜絲絲的冬蓉，口感煙煙韌韌，金黃色細細粒，雖然有點兒甜，但最啱配上咖啡當下午茶。

跟嚤囉酥同一味道的老婆餅，除了餅皮不一樣外，內裏都是軟綿煙韌的冬蓉，餡料都是滿滿的，充滿麥芽的香氣，甜而不膩，但我個人還是較愛吃嚤囉酥。

順香園隨了以上有名的唐餅外，還有合桃酥、南乳餅、花生酥、香蕉糕等等傳統唐餅小吃，希望大家有緣再聚，祝中秋節快樂。

順香園餅家
地址︰火炭山尾街23-25號A座4層B、D室

Welcome to Visit :
kitlindacat.com, She.com, UBlog, BlogSpot, Pixnet

Contact Me :
Fans Page :https://www.facebook.com/kitlindacat
Instagram: kitlindayau

Website : https://kitlindacat.com/
e-mail : kitty-yau@hotmail.com