素食食譜 – 第 2 頁 – Linda Yau 邱蓮達

【四川酸辣風】- 涼拌蕨粉

話說多年前在廣西的素菜館，吃過一道涼拌蕨粉，很喜歡那種QQ彈牙的口感，加上味道酸酸辣辣，十分開胃，至此念念不忘，襯著最近有一點空，弄了個涼拌蕨粉，慰藉一下久違的味道。

小喵最近開始研究益生菌，全因為牛叔叔的濕疹問題，因為佢係過敏體質，食錯野就會整晚痕到無得訓，濕疹除了會引發皮膚問題外，仲會令到腸道菌失調，積聚毒素，引致腸胃長期感到不適及抵抗力下降，而益生菌就有助平衡腸道益菌，強化身體的抵抗力，改善消化系統。

有一次唔覺意將粟米鬚放左係打邊爐的湯內，個湯出奇地變得清甜，最近在街市，更見新鮮粟米鬚的蹤影，二話不說，即刻買黎煲比男友飲，總好過佢街外買現成的涼茶飲，而且做法十分簡單，煲既時間短，是一款十分方便的夏日湯水。

朋友每次去日韓總會帶一罐抹茶給我，但問題來了，只有抹茶，但沒有茶具也是枉然，喝不出應有抹茶獨有的韻味，多得朋友們的放毒，所以今次去京都也只好順道帶抹茶碗及其茶具回來。

而在清水寺的二年坂附近有好多清水燒的抹茶碗，但偏偏看中的，價格卻太貴，平的就沒有看中，最後竟然在跳蚤市場找來了一只中古的抹茶碗，中古的抹茶碗胎質油潤而富有光澤，加上泥質厚重，絕對不輸清水寺上任何一間陶藝店，而價錢只不過是十分一左右。

喜愛烹飪的朋友，廚房裡一定少不了一瓶法式芥末醬，芥末醬的味道酸酸辣辣，除了能提高食物的層次，更能中和食物的油膩感，變得更為開胃，而夏日炎炎，就最好整返味中法的Fusion 開胃小菜。